Kalter Pastasalat

Ein einfacher Nudelsalat, der schnell zubereitet ist. Wählen Sie Hähnchenschenkel oder die vegetarische Variante.

Was brauchen Sie?

Für zwei Personen:

• 70 g ungekochte Vollkornnudeln

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Olivenöl zum Braten

• 150 g Kirschtomaten

• 200 g (pflanzliche) geräucherte Hähnchenstreifen oder 200 g (pflanzliche) Hähnchenstücke, gebraten

• 2 TL Pinienkerne

• 2 EL Pesto

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Die Nudeln abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

2. Die Zwiebel schälen und hacken und den Knoblauch fein hacken. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang an, bis sie glasig sind. Kirschtomaten und Hähnchenstreifen dazugeben und 2-3 Minuten braten.

3. In der Zwischenzeit eine zweite Bratpfanne (ohne Olivenöl) erhitzen und die Pinienkerne darin ca. 3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Bitte beachten Sie: Dies kann schnell gehen, also behalten Sie sie im Auge.

4. Die Nudeln mit dem Pesto und der Tomaten-Hähnchen-Mischung vermischen und mit den Pinienkernen bestreuen.

Ernährungswerte