Salat mit Avocado und Speck

In diesem reichhaltigen und nahrhaften Salat vereinen sich Texturen und Aromen. Lust auf Abwechslung? Ersetzen Sie den Speck durch geräuchertes Hühnchen.

Was brauchen Sie?

Für zwei Personen:

• 2 Avocados
• 4 Scheiben Speck
• 1 Beutel gemischter Salat (z.B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
• 1/4 rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 125 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1. Die Speckscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Sobald der Speck abgekühlt ist, zerbröseln Sie ihn.
2. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Die Avocado in Würfel schneiden.
3. Geben Sie den gemischten Salat, die Avocado, die roten Zwiebeln und die Kirschtomaten in eine große Schüssel.
4. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl und Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Den gewürfelten Speck darüber streuen.