Killerbody Keto Quiche: Spinazie, Spekjes & Selderij
Deze hartige quiche heeft een bodem van amandelmeel en is speciaal samengesteld voor een optimale vochtbalans. Bleekselderij werkt van nature vochtafdrijvend, wat perfect is tijdens een hormonale reset of na een vakantie.
Ingrediënten:
-
De bodem: 200 g amandelmeel, 50 g koude roomboter (in blokjes), 1 ei, snufje zout.
-
De vulling: 300 g verse spinazie, 150 g uitgebakken spekreepjes, 3 stengels bleekselderij (fijngehakt), 1 kleine ui.
-
De saus: 5 eieren (L), 150 ml kookroom of ongezoete amandelmelk, 100 g geraspte belegen kaas, peper en een snufje nootmuskaat.
Bereiding:
-
De bodem: Meng het amandelmeel met de boter, het ei en zout. Kneed tot een stevige bal. Druk het deeg uit in een ingevette quichevorm en prik gaatjes in de bodem. Bak de bodem 10 minuten voor op 180°C.
-
Vocht afdrijven: Bak de spekjes uit in een pan. Voeg de fijngehakte ui en bleekselderij toe. Bak de bleekselderij ongeveer 5 minuten mee zodat de smaken vrijkomen.
-
De spinazie: Voeg de spinazie in delen toe aan de pan tot deze geslonken is. Laat het mengsel daarna heel goed uitlekken in een zeef (druk het vocht eruit!) zodat je quiche niet zompig wordt.
-
Vullen: Verdeel het spinazie-spek-selderij mengsel over de voorgebakken bodem.
-
Gieten: Klop de 5 eieren los met de room en de geraspte kaas. Breng op smaak met peper en nootmuskaat. Giet dit mengsel over de vulling.
-
Bakken: Zet de quiche 25-30 minuten in de oven op 180°C tot de bovenkant goudbruin en gestold is.
