Gegrillter Spargel mit Rührtofu und Süßkartoffeln

Dieses köstliche Gericht schmeckt jedem und ist zudem vegetarisch. Voller guter Zutaten und voller Geschmack.

Was brauchen Sie?

• 10 große grüne Spargel

• 1 EL Olivenöl zum Braten

• 200 g Süßkartoffel

• 250 g Tofu

• 1 EL gemahlener Kurkuma

• 1 EL Sojasauce

• 1 Handvoll gemischter Salat Ihrer Wahl

• 2 Tomaten

• 1/2 Gurke

• 40 g Hanfsamen

Vorbereitung

1. Schneiden Sie 2-3 Zentimeter von den holzigen Enden des Spargels ab. Eine Grillpfanne erhitzen. Den Spargel mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und in der heißen Pfanne ca. 5 Minuten al dente grillen. Wenden Sie sie regelmäßig.

2. Die Süßkartoffel schälen und in gleich große Stücke schneiden. Kochen Sie die Süßkartoffel 10–15 Minuten lang.

3. Restliches Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Tofu abtropfen lassen und in eine Schüssel zerkrümeln. Sojasauce und Kurkuma untermischen. Den Tofu etwa 7 Minuten unter ständigem Rühren in der Pfanne braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Tomate vierteln und die Gurke in kleine Stücke schneiden. Den Salat auf 2 Teller verteilen und die Gurke und die Tomate darüber verteilen. Spargel, Rührtofu und gekochte Süßkartoffeln auf den Tellern anrichten. Mit den Hanfsamen bestreuen.

Ernährungswerte