Salade met avocado en bacon

Texturen en smaken komen bij elkaar in deze rijke en voedzame salade. Op zoek naar variatie? Vervang de bacon door gerookte kip. 

Wat heb je nodig? 

Voor twee personen:

• 2 avocado's
• 4 plakjes bacon
• 1 zak gemengde sla (bijv. rucola, spinazie, veldsla)
• 1/4 rode ui, dun gesneden
• 125 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 el olijfolie
• 1 el citroensap
• Zout en peper

Bereiding

1. Bak de plakjes bacon in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verkruimel de bacon zodra het is afgekoeld.
2. Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado in blokjes.
3. In een grote kom, combineer de gemengde sla, avocado, rode ui en cherrytomaatjes.
4. Meng in een kleine kom de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de salade en hussel alles goed door elkaar. Strooi de verkruimelde bacon eroverheen.